Varför letar vi alla efter kryddburkar?

Det visade sig att vår globetrottning inte kunde begränsas. Vi kunde inte vandra runt i världen så vi vände oss till bekvämligheten i våra kök istället. Vi utforskade varje smaksnyfikenhet, radikala recept och fancy street food från ena änden av planeten till den andra.

Vi samlade den korrekta kombinationen av kryddor för att trolla fram en liten kryddburk med immunförstärkande hemgjord Zahtar (har du testat det på popcorn?). Tillfredsställande lankesiska curryrätter spelade efter våra växtbaserade preferenser. Vi blandade våra egna harissapastor för att inkludera aromatiska rosenblad.

Vi har kokat våra hjärtan. Och nu upplever vi frukten av vårt arbete. År 2021 kommer att slå rekord för kryddtrender som återspeglar vår eklektiska smak i hemlagad mat. Det är inte konstigt att vi alla organiserar om. Det visar sig att lagring och förvaring av våra kryddor på rätt sätt är avgörande för deras smak och framgång.

Förvara kryddor: Känn dina kryddburkar

Att dekantera kryddor handlar inte om estetik. Det tvådelade tillvägagångssättet av glas och tätt förseglat lock skapar den idealiska miljön för förvaring av kryddor. Från en enstaka liten kryddburk bredvid spisen till dess stora moderbehållare med cliptop-glas som väntar på att fylla på den i skafferiet, det finns en anledning till varför kryddor behöver noggrant cloistering.

Kryddblandare och kockar rekommenderar glas. Glas samverkar inte med krydda på det sätt som plastbehållare och -paket gör. Att lämna dina kryddor i sin plast utsätter dem för fukt, försvagar deras arom och färg och skapar en klumpig situation som är oförenlig med en tillfredsställande curry. Ett professionellt tips är att lagra burkar med kvarnlock. De tar bort klumpar vackert utan att påverka den vinnande kryddan trifecta: färg, arom och smak.

Presentera dina favoritkryddburkar först

Du kan bli frestad att ordna din krydda efter region eller recept. Det bästa sättet att organisera dem är efter popularitet. Om du märker att du föredrar en viss krydda, placera den närmast din räckande hand. Ignorera lusten att placera en stor burk gurkmeja bredvid spisen (när du har upptäckt pannfriterad gurkmejapotatis är det svårt att lägga tillbaka gurkmejan på kryddhyllan). Det är bättre för hälsan hos kryddan och smaken av rätten att förvara lite i en liten kryddburk, med en större burk undanstoppad.

Kryddor som lagras väl kan hålla ett tag. Exponering för luft skapar problem. Att ständigt öppna och stänga en större kryddburk mattar kryddan med tiden. Du kan inte gå fel med glasburkar med dessa standardlock: gammaldags shakerlock, fjärilslock (ena sidan har shakerhål, den andra öppen för att hälla upp) och kvarnlock. Dessa klassiker ger alla förstärkningar du behöver för att framgångsrikt förvara din internationella armé av smak.

Förvaringshemligheter för framgångsrika kryddburkar

Kryddor älskar att finnas i skafferi och skåp. Visa gärna på din bänkskiva, vägg eller annat utsatt område. Håll dem bara borta från direkt solljus. Idealisk omgivande lagringstemperatur för kryddor är under 20 grader Celsius. Mald krydda som förvaras på rätt sätt förblir sin pikanta dragkedja. Proffs följer en allmän regel. Frön, blommor och blad har en hållbarhetstid på ett år. Rötter håller sig fräscha i två år.

Om du letar efter maximal hållbarhet för din krydda, överväg att samla hela kryddor istället för malda. Ungefär som nymalda kaffebönor förvandlar smaken på din kopp, så gör också nymald Wayanad-peppar. Som regel kommer de flesta hela kryddorna att hålla sin fräschör i minst två år. Om det förvaras rätt förstås. Om du är pressad för den perfekta förvaringsplatsen för ditt kryddställ, överväg baksidan av en skåpdörr.

Stoiska kryddburkar redo att höja vårt humör

Vår önskan om smak kommer att dominera 2021. Vår erfarenhet från vår dagliga pendling fick oss att damma av våra ugnsvantar. Vi turas om att stötta våra lokala kockar. Vi stannade hemma och befriade våra gommar, vårt kök och oss själva från påfrestningarna av låsningsrutiner.

När vi lagar mat hemma äter vi hälsosammare, sparar pengar och upplever glädje. Experter på mental hälsa bekräftar att matlagning är en kreativ praxis. Ju mer vi övar desto bättre blir vi. Det är en stressförstärkare, humörhöjare och ger möjligheter att hjälpa andra. Och det är trevligt att tänka bland alla utmaningar vi ställdes inför, vi valde tillsammans att ge lite krydda till våra liv.